Жаңа рецепттер

Румын тағамдары

Румын тағамдары


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Жамбас екіге бөлінеді, жуылады, сүртіледі, содан кейін маймен майланған және дәмдеуіштерге себілген. Қызарғанша пешке май мен су құйылған табаға салыңыз.

Муждей мен полента дайындаңыз.

Муждей мен полента қосылған стейкке қызмет етіңіз.


Румын тағамдары

Румын тағамдары оған Балқан, неміс, серб, итальян, түрік және венгер тағамдары әсер етті.

Румын тағамдары басқа румын мәдениеті сияқты әсер етеді. Түріктер фрикаделька сорпасын әкелді, гректерден мусака бар, австриялықтардан шницель, және тізім жалғасуы мүмкін. Румындар көптеген тағамдарды Балқанмен (онда Түркия мәдени көлік болған) және Шығыс Еуропамен (Молдова мен Украинаны қосқанда) бөліседі. Кейбіреулер түпнұсқа немесе римдіктерге, сондай -ақ басқа ежелгі өркениеттерге жатқызылуы мүмкін. Шығыс Еуропада жазбаша дереккөздердің жоқтығы бүгінде олардың көпшілігінің нақты шығу тегін анықтауға мүмкіндік бермейді.

ескі румын тағамдары

Румынияның ең көп таралған тағамдарының бірі - полента. Бұл жүгері ұнының тұз қосылған бұқтырмасы.

Румын тағамдарының рецептері Рождество қарсаңында, 20 желтоқсанда (Игнат күні) шошқаны дәстүрлі түрде әр ауылдық отбасы сойады. Рождестволық тағамдардың түрлері сойылған шошқалардан дайындалады, мысалы:

Шұжықтар: ысталған немесе кептірілген сарымсақ қосылған шошқа шұжықтары

шұжық Бауырға негізделген шұжық толтыру консистенциясы ұсақтан (патадан) өрескелге дейін

барабан & # 8211 аяғы, құлағы мен шошқаның басына негізделген, суықта тоқтатылған және шошқаның асқазанына толтырылған

Бұқтырылған Томат тұздығында қайнатылған және полента мен шарап қосылған шошқа етінен, ысталған және жаңа шұжықтан жасалған бұқтырма (шошқаның жүзуіне арналған & # 8221). Точитураның көптеген нұсқалары бар, Румынияда әр түрлі ет түрлерін, оның ішінде тауық, қозы, сиыр, шошқа еті мен кейде мүшелерді біріктіретін кейбір нұсқалар бар.

Шошқа садақасы & # 8211 Қуырылған ет бөліктері (бұлшық ет, бауыр, бекон, қабырға, жақ, сойылған малдың барлық бөліктерін білдіреді) және шошқа сойғаннан кейін бірден қызмет етеді, бұл процесске көмектескен туыстары мен достарына рахмет

Бұрыштар & # 8211 Майдың еруінен қалған кептірілген шошқа еті.

Рождестволық түскі ас дәстүрлі коконакпен, жаңғақтардан, көкнәр тұқымынан немесе боктан жасалған тәтті нанмен тәтті болады.

Қойға Пасха беріледі: негізгі тағамдар - қой борщы, қуырылған қозы мен қой бауыры, ұнтақталған мүшелерден (жүрек, бауыр, өкпе), қой еті мен пиязды дәмдеуіштермен, шошқаның ішегіне орап, қуырады. Дәстүрлі Пасха торты - бұл Пасха, орталықта тәтті ірімшік қосылған ашытқы қамырынан жасалған пирог.

Шарап - бұл сүйікті сусын, ал румын шарабы үш мыңжылдық дәстүрге ие. Қазіргі уақытта Румыния шарап өндіру бойынша әлемде тоғызыншы орында, ал жақында экспорттық нарық өсе бастады. Румыния отандық сорттардың кең ассортиментін шығарады (Fetească, Grasă, Tămâioasă, Busuioacă және Băbească), сондай -ақ бүкіл әлемнің сорттары (итальяндық Riesling, Merlot, Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay және Muscat Ottonel). Сыра сонымен қатар неміс әсерінен жасалған ақшыл ақшыл пилзенер сырасы болып табылады.


Кедей итальяндықтарға тегін ұсынылатын румын тағамдары. Бұл қимылдан кейін не болды

Итальяндық телеарнаның репортажында түбекте тұратын румындар туралы жақсы жаңалықтар естілді. Маған Италияда 15 жылдай тұратын бұрынғы әріптесі, Клуждан келген журналист Симона Бадиу көрсеткен. Оның жеке отбасылық бизнесі, румын өнімдері бар дүкені болса да, Симона қоғамда, әсіресе Румынияда болып жатқан оқиғаларға мұқият қарайды. Нағыз журналист сияқты, себебі оның микробы кетпеді.

Румындық насихат: «Кіруден тартынбаңыз!»

Пандемиядан туындаған экономикалық дағдарыс Италияда күн сайын көбірек сезілуде, онда көптеген адамдар жұмысынан айрылып, кедейлік шегінде тұр.

Кішкене мейрамхананың иелері, мейірімді румындар отбасы, Раисия Хампу мен Михай Лина, қарашада және желтоқсанда тамаққа ақшасы жоқ адамдарға жылы, румын тағамдарын ұсынуға шешім қабылдады.

Ең бірінші олар Типолидегі мейрамханасының алдында кешкі асқа шақыруды көрсету болды.
& # 8222Кіруден тартынбаңыз!
Бұл жерде сіз аш болсаңыз немесе басқа ұлтқа қарамасаңыз & # 8221, - деп румындар Taverna di Dracula мейрамханасының алдындағы мәзір тақтасына жазды.

Саясатқа құмар итальян тарихшысы Леонардо Чечи румындардың қимылы туралы Италияда мәлім етті. Ол Facebook -тегі парақшасында орынның алдындағы тақтайшаның суретін және осы мейірімді адамдарға алғыс мәтінін орналастырды.

«Бұл біз үшін бірден болды. Қонақ үйді румындар басқарады, бірақ бұл маңызды емес. Олар итальяндықтар, сенегалдықтар, түріктер немесе ацтектер болуы мүмкін: сіз қоғамда осылай болуыңыз керек. Хабарламада сіз бір -біріңізге көмектесесіз. Туған күніңмен және жасаған істерің үшін және бүкіл Италияға жіберген керемет хабарың үшін рахмет », - деп жазды Леонардо Чекки, итальян қоғамында болып жатқан оқиғаларға мұқият қарайтын адам, әсіресе жақсы істердің радары. .

Мыңдаған адамдар Италияда тараған хабарламаны бағалап, таратқан. Пікір қалдырған көптеген итальяндықтар (1300) румындарға өз еліне қоныстанғаны үшін алғыс айтты. Пост 21 000 лайк жинап, 9400 рет таратылды.


Мазмұны

Азық -түлік пен сәйкестілік арасындағы қарым -қатынасқа деген қызығушылыққа келер болсақ, ол академияда 1970-80 -ші жылдары, тағамның тарихтағы рөлі мен адамзат дамуындағы зерттеулер ақырында «азаматтық құқығын» алған кезде пайда болды. Азық -түлікке, тамақтануға немесе гастрономияға қатысты барлық тақырыптар осы уақытқа дейін күлкілі және пайдасыз деп саналды, аймақтық немесе аумақтық аспаздық сәйкестілік тұжырымдамасын әзірлеу қажеттілігі жеке басының белгілерін жоғалту қорқынышынан ғана туындады. Аймақтық тағамның, этникалық топтың немесе ұлттың аспаздық ерекшелігіне тән нәрсе туралы пікірталастар жиі қызу даулармен аяқталады, өйткені әдетте ерекше деп саналатын тағамды басқалар талап етеді немесе ингредиенттер мен процестерді қолданады. қарыз. [1] Тамақтану тарихы тамақты алу мен өндіру әдістерінің эволюциясы бүкіл өркениетке қалай әсер еткенін көрсетеді. Индивидтердің әлеуметтік құрылымының формалары азық -түлік алу үшін ұйымға деген қажеттіліктерінен пайда болды.Саясат пен соғыс азық -түлік ресурстарын іздеу, басқару және тарату процесінде пайда болды. Адамзат өзінің тарихында азық -түлік алудың бірнеше маңызды әдістерін білді. Бірінші кезең аңшылық пен жинау болды және палеолитке тән. Екінші кезең неолитте дамып, негізінен егіншілік, өсімдік шаруашылығы мен мал шаруашылығын қамтыды. Негізінде ол бүгінгі күнге дейін жалғасуда. Бірақ соңғы екі жүз жылдың ішінде өнеркәсіптің пайда болуымен дәстүрлі ауылшаруашылығы қазіргі заманғы тамақ өнеркәсібі мен технологиялармен алмастырыла бастады, олар қазіргі кезде әлемдегі азық -түліктің көп бөлігін қамтамасыз етеді, ал қазір олар асықпай, бос емес, тіпті қатыспайды. тамақ дайындау, өйткені олар көшеде (streetfood), фастфуд орындарында немесе, ең жақсы жағдайда, басқа жерлерде, мейрамханаларда немесе асханаларда көбірек жейді. Осындай себептерге байланысты азық -түлік өндірісі өмір сүрудің шарты болып табылмайды, өйткені осы уақытқа дейін адамзат тарихының барлығында болған. Әрине, ерекше жағдайлар бар, олар әлі де өз тағамдарын шығарады. Олар әдетте әлемнің дамымаған аудандарында, сонымен қатар Румынияның көптеген ауылдарында тұрады, мұнда әлі де қосалқы шаруашылықтар бар. [2] Этникалық сәйкестікті анықтайтын ерекшеліктер ішінде, тілден, мәдениеттен, діннен, нанымнан басқа, соңғы уақытта нақты гастрономияға көбірек көңіл бөлінді. Шынында да, тамақ әрқашан жеке деңгейде де, сыныпта да, топта да, ұлттық деңгейде де маңызды белгі болды. Әлеуметтанулық, этногеографиялық, тарихи және антропологиялық көзқарастарда аспаздық сәйкестілікке баса назар аударылады, әсіресе қоғамда берілетін таңдаулардың, артықшылықтардың, тұтыну әдеттерінің жиынтығы, халықтың құндылықтары мен дәстүрлерінің мәдени тәжірибесі ретінде анықталады. кеңістіктік-уақыттық жағдайларға сәйкес өзгертілген тарих өнімі. Тамақтану әрекеті, барлық тіршілік үшін таптырмайтын болудан басқа, өмірлік энергияның генераторы бола отырып, адамдар жағдайында әрқашан жеке басының құндылықтарын көрсетеді. Бұл экономикалық сәйкестілікке (қабық немесе тамыр жейтіндердің өте кедейлігінен бастап, алтын жапырақпен жалтыратылған ыдыс -аяқтардың молдығына дейін), әлеуметтік сәйкестілікке (белгілі бір сыныпқа жататын белгі, әлеуметтік масштабтың белгілі бір сатысында позиция құруға) қатысты болуы мүмкін. ), этникалық сәйкестілік (әсіресе бір этникалық топ басқа бір топ ішінде қоныс аударғанда көрінеді), мәдени бірегейлік (мәдени құндылықтар мен өркениеттің тұтас жиынтығына қатысты - мысалы, жапондар қарапайым шәйде таң қалдырады), діни сәйкестендіру (әр дін тыйым салулар, шектеулер мен диеталық ережелерді белгілейді), идеологиялық сәйкестік (органикалық, вегетариандық, лакто-вегетариандық немесе шикі вегетариандық диетаны, фаст-фудты немесе баяу тағамды жиі қабылдайтындар және белгілі бір өмір салты мен ойлауды қабылдайтындар) немесе рухани сәйкестік (тотемдік жануарға жақындық жағдайында) [3]

Румыния тұрғындарының негізгі кәсібі ежелден бері егіншілік, мал шаруашылығы мен аңшылық болғанын ескере отырып. Румынияның рельефі шалғынды, жазық, адырлы және іштей сызықты аудандармен, сондай -ақ көптеген таулармен, ауылшаруашылық дақылдары мен жеміс -жидектердің дамуы дәнді дақылдарды, көкөністер мен жемістерді өңдеуге негізделген бай аспаздық дәстүрді дамытуға мүмкіндік берді. Төбешіктер мен тау етектерінде таралған шабындықтардың байлығы мал өсірудің үлкен мүмкіндіктерін ұсынды. Осылайша, румын тағамдары дәміне, қолданылатын дәміне, сондай -ақ өңдеу әдістеріне байланысты ет өнімдерінің, сүттің, сүт өнімдерінің, сүт өнімдерінің кең ассортиментін ұнатады. Ойынның байлығы румын ормандарында таралды, онымен әр түрлі тағамдар мен препараттарда ойынды дайындау туралы ғылым келді.

Мәдениеттер тоғысуы арқылы румын тағамдарына Балқан, неміс, серб, итальян, түрік және венгер тағамдары әсер етті, бірақ әлемнің түкпір -түкпірінен келген тағамдардың талғамы мен нақтылығының үлкен білгірлері бағалайтынын біліп қана қоймай. халықтың салт -дәстүрі ..

Дако-римдік форма арқылы румын халқының гастрономиялық мәдениеті көптеген аспаздық әдеттерді мұра етті: римдіктерден пирог шығады, бұл сөз латын терминінің бастапқы мағынасын сақтап қалды. босану, түріктер фрикаделька сорпасын әкелді, гректер musaca, болгарлардан көкөніс тағамдарының алуан түрі бар, мысалы, закуска, ал шницель австриялықтардан келеді.

Румынияның әдеттегі тағамдарының бірі - полента. Бұл тұз қосылған жүгері ұнының бұқтырмасы және алынған соңғы дайындыққа байланысты кейде сарысу, май, ірімшік сияқты қоспалар болуы мүмкін. Ол көбінесе фермерлер мен фермерлердің рационында қолданылды және өнеркәсіпке дейінгі тарихи кезеңде үй шаруашылығында қолмен өңдеу арқылы алынған нан алмастырылды. Шошқа еті румын тағамдарында жиі қолданылады, бірақ сиыр, тауық, қой немесе қозы, сондай -ақ аң етін жейді.

Шіркеу тағайындаған мерекелер румын гастрономиялық мәдениетіне ерекше үлес қосты, мерекелік тағамдардың өте бай ассортиментін әкелді. Шұжық, калтабоши, пифтиа, козонак, сармале сияқты тағамдар мерекеге тән. Негізгі тағамдар - таңғы ас, түскі және кешкі ас.

Таңғы ас сүт өнімдерінен дайындалуы мүмкін: сүт, ірімшік, йогурт, жаңа піскен немесе ашытылған ірімшіктер, жарма немесе нан еті өнімдері: салями, ветчина, бекон қайнатылған жұмыртқа, омлет, стейктер немесе көкөністер мен етпен, жаңа піскен жемістермен немесе қоспалармен. джем немесе мармелад түрінде. Кешкі 5 -тен кейін жұмыс істейтін адамдар үшін таңғы ас маңызды болуы керек, көбінесе оны түскі астан бас тартуға болады, оны жеңіл тағаммен алмастыруға болады. Көкөністер мен жемістердің пайдалы әсері синтезделген заттардың алуан түрлілігімен түсіндіріледі, олардың көпшілігі тамақтану бұзылыстарына әсер етеді. Көкөністер - бұл мыңдаған заттардан тұратын коктейль, олардың көпшілігі өте белсенді, мысалы құрамында глюкозилонаттар бар (қырыққабатта, крессерде және т.б. бар) ас қорыту обырының кейбір түрінен қорғайтын әсері бар. Сарымсақ күшті емдік әсерге ие, себебі ол иммундық жүйені ынталандырады, холестеринді төмендетеді, антидепрессант, есте сақтауды ынталандырады және қабынуға қарсы. [4]

Кәдімгі түскі ас үш тағамнан тұрады: сорпа немесе сорпа, ет пен көкөніс немесе тек көкөністер, әсіресе көкөністерден жасалған көкөністер, немесе көкөністерден жасалған салаттар, көкөністерден тұратын екі түрлі тағамдар, немесе көкөністер мен ет түрлі тәсілмен пісіру, тұздықтар, ыдыс -аяқтар, стейктер, т.б. пирожныйлар, пирогтар, жемістер, торт немесе қамыр мен жеміс препараттарынан тұратын десерт түрі. Мереке, жексенбі немесе христиандық мерекелер үшін түскі асқа түрлі тұздықтар, шұжықтар, ет пирогтары, ірімшіктер немесе ірімшіктер, бәліштер, тағамдар, пирогтар қосылған көкөніс немесе ет салаттары сияқты тағамдар қосылады, пирожныйлар сияқты бай десертті қосыңыз. торттар, пирогтар, жеміс ірімшіктері. Ересек балаларға (2-8 жас), жасөспірімдерге (15-18 жас) және қарттарға (66-100 плюс) күндізгі тамақтану мазмұны таңертеңгі сағат 10-да, сүт қосылған стаканмен толықтырылады, кішкене йогурт, бір стақан жеміс шырыны, жеміс-жидек немесе ет немесе ірімшік қосылған нан және кешкі сағат 5-те шай немесе стакан сүт, сары май қосылған 1-2 тілім нан, джем, қамыр, сүт, ет немесе жемістің жеңіл препараттарымен. Ұйымдастырылған дін бекіткен ораза ұстайтын христиандар үшін дәрігердің кеңестерімен бірге сабырлылық пен сабырлылықпен алға жылжуға ерекше назар аудару қажет. Румын тағамдары бай және алуан түрлі тағамдар мен ораза өнімдерін ұсынады.

Кешкі ас түскі ас сияқты бірдей, бірақ әдетте ас қорыту үшін асқазанға ұзақ күш жұмсауды қажет ететін тағамдарды қоспайды, мысалы, майонез, жұмыртқа немесе уылдырықпен дайындалған.

Адам өмірінде мерекелік дастарханмен тойланбайтын маңызды оқиға жоқ: шомылдыру рәсімі, үйлену, үйлену, жерлеу, мерейтойлар немесе атаулы күндер, діни мерекелер. Жерлеу сонымен қатар әлеуметтік кездесулер үшін жағдай болып табылады, бұл тағамдар бұл рәсімдердің ажырамас элементі болып табылады (марқұмды еске алуға жақын адамдар дайындаған немесе үнемі садақа түрінде ұсынылатын рәсімде). Бүкіл қоғамдастықтың қатысуы өлген адамның басқа әлемде бірігуін қамтамасыз ету үшін қажет, сонымен қатар онтологиялық үзілуден туындаған тепе -теңдікті қалпына келтіру үшін қажет. Алайда, өнімнің бірегейлігі мен ерекшелігі - ингредиенттер мен өңдеу әдістері, тіпті егер олар бірнеше түр үшін бірдей болса да, қайта біріктіріліп, түрлендіріліп, сезімталдық пен мәдениеттің сүзгісінен өтіп, басқа нәрсе жасау үшін. Вирджиния Петрика туылған жеке басының құрылымымен жақсы үйлеседі, Вирджиния Петрица пантагрюэльді өлшемдегі Трансильваниялықтармен салыстырғанда кішігірім және ұқыпты молдаван сармулиттерінің мысалын келтіреді. [5] Михай Лупеску бойынша Ауыл тұрғындары тамақ дайындайтын, дайындайтын, дайындайтын немесе дайындайтын орын, қыста - бұл олар ұйықтайтын үй, ал жазда сыртта әр жерде олар үшін белгілі бір орын, бөлме жоқ. ас үй, бірақ маусымнан кейін олардың орны өзгереді. Үйде тамақ тек суық мезгілде, күзде, көктемде және қыста дайындалады. Ауыл тұрғындарының көпшілігі, олар отырған бөлмеде пеші мен мұржасы бар пеші бар. Ыдыс -аяқтарды ешқашан ер адамдар пісірмейді, тек әйелдер ғана жасайды, бұл олардың жұмысы. Ал ер адам тамақ пісіруді білсе, әйелдер оған күледі, ол мені қызым етемін деп, қолында бар нәрсемен және басқа біреудің тамағына құмар емес. Ол аш болғанда, оған берілгенді жейді, өйткені аштық - ең жақсы аспаз. [6]

Румындық мерекелік тағамдар Модификация

Сусындарды модификациялау

Румыния төбешіктері мен төбелерінің байлығы өзімен бірге жүзім мен жемістердің мол өнімін әкеледі: алма, қара өрік, шие, өрік, шабдалы, қолтырауын, шие. Румынияда табиғи шараптар мен жеміс сусындарын алуға маманданған көптеген мекемелер бар. Бұл тағамдардың көптігімен бірге жүреді, әсіресе мереке күндері. Ең маңызды сусындардың бірі - шарап, оны дайындауда бай дәстүрі бар Румыния. Румыния шарап өндіруші бойынша әлемде тоғызыншы орында, ал жақында экспорттық нарық өсе бастады. Жергілікті сорттардың кең ассортименті бар (Fetească, Grasa, Tamâioasă), бірақ әмбебап (Riesling, Merlot, Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Muscat Ottonel). Сыраны румындар қуана қабылдайды, көбінесе дәстүрлі неміс немесе румын тағамдарынан келеді. Румындықтар ұнататын тағы бір сусын - бұл бренди (қара өрік, бренди, айдау арқылы алынған), Румыния қара өрік өндіру бойынша әлемде екінші орында.

Шарап - молшылықтың символы, сондықтан ол үйлену тойындағы салт -дәстүрлерде кеңінен қолданылады, оның қасиеттері арқылы жаңа некенің болашағына, уақыт өте келе оның беріктігіне әсер етуі мүмкін деген сеніммен шарап бөтелкесіне айналды. үйлену тойының ең маңызды сәттерінде болады. Жерлеу рәсімдері мен, әдетте, өлілерге табынумен байланысты, шараптың әдет -ғұрыптық құндылықтарындағы ескі сенімдерді сақтайды: өлілердің денесі, тор мен қабір шарапқа себілген. [7]


Совеха тұрғындары коммунаның көшелерінде ғана емес, Яриштеа, Страуане, Панчиу немесе Одобештидегі шарап барында да кездесуге және сөйлесуге қуанышты. Ойлаумен бөлісуге, аңыздар мен әңгімелерді еске түсіруге, бір -біріне шығарылған мысқылға қатты күлуге, сонымен қатар білудің шытырман оқиғасын өмір сүруге мүмкіндік беретін ізделген және күткен мұндай мүмкіндік. Табиғат Жалпы, бұл саңырауқұлақтарды жинау.

Румын тағамдары мақаласы, Валчеа Пікірлер жабық


Бейне: Диетические рецепты за 5 минут. ПП меню на день - сжигаем жир и экономим время (Мамыр 2022).